火宫殿的湘风小吃沿于火神庙会小吃。每逢火宫殿举行祭祀和戏班子唱戏。长沙、善化（即现长沙市城区）两县民众必来赶庙会看湘戏。各地小吃摊担也乘机来火神庙会售卖风味小吃。随着时间推移，火神庙会演变成既是祭祀火神的场所，又是小吃云集的饮食市场。同时，小吃摊主之间的竞争，引发了小吃制作技艺进步，大大提高了小品质量，其名声卓著，为火宫殿湘风小吃打下了坚实的基础。
近几十年来，火宫殿通过一代又一代师徒传承，使湘风小吃提升到一个前所未有的高度，其中产品分五个系列达300余种。2006年，湘风小吃被分别列入省级、市级非物质文化遗产名录，用政府行政法规对其加以保护和传承，为全省餐饮产品制作技艺首开先河，也成为火宫殿人不断传承的责任和应有的社会担当。
火宫殿臭豆腐非物质文化展览馆于2014年底修建完成并于2015年初对外开放。在这里您可以了解到火宫殿臭豆腐的由来及其传承、保护、发展、制作的全部信息，还原历史，正本清源。
人类文明的发展，无不与火息息相关。远古时代，人类见火焰而感神奇，利用火烧烤食物和取暖，拜火为神灵。
火宫殿火神庙里供奉的火官重黎，俗称“火神”、“祝融”、“赤帝”。西汉史学家司马迁所著《史记》中，有“重黎为帝喾居火正（火官），甚有功，能光融天下，帝喾命曰祝融”的记载；《左传·昭公十七年》载：“炎帝从火纪，故为火师而火名”，故有炎帝亦火神之说。
据考，长沙火神庙（今火宫殿）早在明万历五年（公元1577年）《长沙府志》中即有记载。后经历代改建，规模不断扩大，其祭拜者络绎不绝，香火旺盛。特别是2001年来，长沙火宫殿有限公司投入巨资对火宫殿多次改扩修饰，以“修旧如旧”为指导方针，恢复火神庙原有古朴典雅、庄严肃穆的风貌。每逢火神圣诞（农历六月二十三日），火宫殿举行盛大祭祀礼仪，重大节日举办火宫殿庙会，参加者、逛庙会者日均高达2万余人。今天，以火神庙为主体的火宫殿，已成为古城长沙城市中心区一处著名的集观古览胜、品尝美食、旅游休闲的好去处。
清道光六年（公元1826年），客绅蔡世望等倡导绅商捐资重建火宫殿，始建古戏台。旧时，凡失火商家，要杀猪宰羊来火神庙前谢罪、祭祀，并请戏班唱大戏三天，引来观众上千，热闹非凡，成为长沙旧时一大文化景观。1938年，“文夕大火”毁于一旦。2006年，火宫殿有限公司在原址上重修，基本恢复原样。戏台两侧对联：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘”，横匾为“一曲薰风”。“薰风”为二、三月东南风，寓意古戏台演出的戏剧，无论是演员的演技还是教育意义，有如沐浴春风。楹联由清末大书法家何绍基为火宫殿撰写的。戏台上方还悬挂一块“德威烜赫”牌匾，这是1853年湖南巡抚胡林冀向咸丰皇帝奏章，清文宗皇帝（咸丰皇帝）爱新觉罗.奕詝亲为火宫殿御书，以彰显火神的功德无量，和火宫殿不同凡响的地位。
火宫殿古戏台每天晚上6：00—7：30都上演湖南地方戏。重大节日还会上演以民俗为主的文艺演出，烘托节日气氛，丰富市民生活，畅享湖湘民风民俗，深受市民朋友的喜爱。
火宫殿湘菜首府于2014年初落成新张。“湘菜首府”四字由著名书法大家李铎先生题写。
物华天宝的湖南孕育了湘菜食材之本，聪明智慧的湖湘先民创造了光彩夺目的湘菜，博大精深的湖湘文化蕴涵着源远流长的湘菜之魂。
近百年来，火宫殿广采博纳湖南各地美食烹制技艺，与湖湘名食相融合，相辅相成，发扬光大。其中，有湖南历代名人喜好的湖湘名肴系列；也有数百年历史积淀的传统湘菜系列；还有不断创新的时尚湘菜系列。从而开创了火宫殿独特美食和饮食文化，其影响与日俱增。为不断满足广大顾客需求，火宫殿湘菜首府应运而生。湘菜首府共有5层，装修古香古色，就餐环境优雅，营业面积近4000平方米，共分30个豪华包厢和一个大厅，可容纳600人同时进餐。包厢文化墙，用诗词楹联，图文并茂的形式展示包厢名称的文化背景，诉说湖南各地人文风情、名人美食、湖南名菜，让来到湘菜首府的客人像回到了自己的家乡一样，感受家乡的温暖，享受家乡菜的味道；湘菜首府又像一座湘菜博物馆，传承的是传统湘菜烹饪技艺，张扬的是传统湘菜强大生命力，展现的是传统湘菜深厚的文化内涵。让您无不为领略伟人情，感受百姓餐，品尝传统菜，还原民俗味而欢心愉悦、尽情享受。
火宫殿因火神庙会的鼎盛而逐渐成为繁荣的小吃集市。至民国30年（公元1941年），经火宫殿董事会商定，在火神庙前坪以南北走向搭建简陋4线棚屋，名曰：“东成”、“西就”、“南通”、“北达”，共48间。形成了“殿中有街，街中有店”的独特庙市格局。臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血等著名湘风小吃荟萃一堂，各路食客云集，火宫殿小吃名声卓著，一直被人们称道为湖南小吃的源头。
改革开放以来，火宫殿小吃广收博纳，不断创新，由原有近100余个品种，扩大到300多个品种，有走进一店，吃遍湖南之势，故被誉为湖南“小吃王国”。小吃王国于2014年重新装修开业，著名书法大家李铎先生题写“小吃王国”匾额。小吃王国共分4层，装修古朴典雅，营业面积近5000余平方米，可容纳2000人同时就餐。一楼经2018年重新装修后经营小吃、夜宵；二楼分时段经营早茶、小吃自选餐厅；三楼为自选餐厅；四楼在2017年夏季重新装修成老长沙文化包厢和福禄宴会大厅，主打经营传统湘菜、精品小吃，同时面向夜宵开放。多样化的经营方式，300余种经典小吃，琳琅满目，更有成套“小品宴单”，各具特色，任您选择，让您畅享湖南小吃文化盛宴。