在长沙有一种生活方式叫做早茶。长沙人爱吃早茶、坐茶馆的习惯由来已久，据民国时期的报纸和散文记载：一大清早，老长沙人就赶往茶馆洗面、擦牙、然后美滋滋地喝早茶。那时候，长沙比较有名的有“德园”、“大华斋”、“徐松泉”、“洞庭春”四大茶馆。如今，长沙早茶生活面貌保存较完整的、人气最旺的要数长沙火宫殿总店“小吃王国”二楼的早茶。

每天清晨六点多，火宫殿的早茶即开始营业，老茶客们也从四面八方陆陆续续来到这里，几乎固定的位置，三五好友，围桌而座，侃侃而谈，天下大事、邻舍琐事，尽在火宫殿早茶“标配（一杯茶、两个包子、一碗龙脂猪血）”之中。

“糖垛肉、一世足”，这是老长沙人早茶吃包子时推崇的一种吃法。将糖、肉包子抠去底部面团，按在一起并压扁，吃起来糖中有肉，肉中有糖，长沙人叫做“糖垛肉”。再搭配一碗龙脂猪血，非常的韵味。

茶馆里的客人多是上年纪的老者，一般都在50岁至90岁之间，各行各业的都有。间或有几个年轻的茶客光临，那是特意来体验长沙的早茶文化。从早上6点多开始至8点左右，火宫殿小吃王国二楼300多个座位就差不多座满，天天如此，周末的时候早茶还要开到三楼去，可见人气火爆。

上世纪80年代末，广州的粤式早茶也曾风靡长沙。那时候，华天宾馆、蝴蝶宾馆、湘江宾馆、曲园、银苑、玉楼东等宾馆酒楼都纷纷设立早茶餐厅提供粤式早茶。其提供的主要产品有：小笼虾饺、小笼蒸饺、糯米鸡、蒸凤爪、皮蛋粥等等几十个品种。

为丰富多样的展现湖湘饮食文化，满足广大消费群体需求，火宫殿总店今年6月开始，将工夫茶的形式融入到早茶当中，让来喝茶的客人能有更多的选择。火宫殿的湘点一直也是深受百姓欢迎，除了脑髓卷、姊妹团子等传统湘点之外，在这次上新中，火神扣肉包、湘西腊肉外婆烧卖这样的湘点新品也风味十足。火宫殿还开创性地将些许粤式点心的元素融入到湘点之中，一口爆汁的花胶灌汤包，鲜香溢出的水晶虾胶，香芋排骨、糯米鸡翅等小吃，无一不体现“小吃王国”的包容性。

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编辑 | 龙维

审稿 | 运营部