重磅｜火宫殿“毛氏红烧肉”荣登2020年度经典湘菜榜首
时间：2021-01-15
2020年11月11日，由湖南省餐饮行业协会主办的2020年度湘菜全球发布会在长沙小天鹅宾馆隆重举行。来自省内外的餐饮大咖、企业精英、社会名流齐聚一堂，各式湘菜菜品悉数登场。
火宫殿“毛氏红烧肉”拔得头筹荣登2020年度经典湘菜榜首
颁奖仪式上火宫殿总经理谭飞发表了获奖感言：感谢业界高度的认可和评价，火宫殿将一如继往的坚守传承湘菜文化的初心，致力于弘扬湘菜精神，传播湖湘文化，不断对湖湘餐饮老字号进行深耕、创新和发展，用四百年不变的匠心打造品质菜肴，用正宗的经典美食征服全球人的胃。
火宫殿行政总厨、长沙百优工匠卿前亮在现场展示了“毛氏红烧肉”的制作工艺和流程，得到了专家评委的高度赞赏。厨师，一个传承千年的古老职业，在中国这个注重“舌尖上的美味”的国度里，厨师更是多如繁星、层出不穷，但是33岁的他凭借对厨师工作的热爱和刻苦钻研，先后8次在国内众多的烹饪比赛中获得大奖。
此次评选年度湘菜的指标主要有：自带流量且销售火爆，代表湘菜并蕴含创新，引领行业并形成流行，线上到线下好评突出，安全绿色拥有持续性。
2020年度湘菜，是湖南省餐饮行业协会、《湘菜》杂志依托于企业调查、网络评价、专业意见等数据，经过对2020年湖南整体餐饮市场进行统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，最终评选出的综合表现优秀的湘菜菜品。
