——石又新  龙宝文（1993年3月）

         1958年4月12日，毛泽东主席曾到长沙市坡子街的火宫殿酒家用过餐，这件事在长沙几乎家喻户晓。而今，我们又听说为纪念毛主席诞辰100周年，火宫殿向广大消费者奉献毛主席34年前在火宫殿用餐的全套食谱，便急急前往。大家都多么想尝一尝毛主席当年吃过的菜啊！

   一进火宫殿门，便见到墙上张贴的毛主席吃过的菜谱：

   冷盘：像型拼

   八围碟：炒回锅肉、东安子鸡、红煨牛肉、炒发丝百页、红烧狗肉、蜜汁火腿、清炖龟肉、香菇菜心、菠菜三鲜汤

   两著名小吃：臭豆腐、鸡丝米粉

   我们在“一品香”餐厅坐定，商店总经理周炳文一边张罗厨师、服务员制作菜肴，一面向我们回忆说：“当年毛主席喜爱吃的有炒回锅肉、红烧狗肉、红煨牛蹄筋、蜜汁火腿，但最爱吃的还是臭豆腐。毛主席当年住蓉园宾馆，我店曾连续三天送去臭豆腐，以至于后来彭德怀、叶剑英、胡耀邦、王震等人到长沙，也非要吃臭豆腐不可。”周经理正说着，臭豆腐便上来了，立刻便成为我们的“主攻对象”。只见这臭豆腐颜色黑亮，带着漆皮，精巧清秀，蘸了佐料热乎乎地送进口中，却是芳香松脆，不可言传。20块臭豆腐不到五分钟便已“见底”。周经理说，“毛主席当年说过，闻起来臭，吃起来香；不讲山珍海味，只求地方特色。说的大概就以臭豆腐为典型吧!”

   火宫殿始建于1747年，距今有240多年的历史。如今号称楚湘小吃第一家，每天接待1000多人次，日营业额二万至三万元，主要是小吃，也以小吃带堂菜，像毛主席吃过的这桌菜，现在就要花300元一席。全年有100多个小吃品种供应，著名的还有姊妹团子、猪血汤、牛角饺子、优汁甜酒、八宝果饭等。凡这些带“特”字号的小吃，在席上都成为我们的抢手货。周经理说：“今天我们吃的都是毛主席34年前所吃的原味菜，我们享受起了主席的待遇。可是，我们有些待遇他老人家也享受不到哩，这不?我们坐的椅子是150元一把，比当年的旧木凳就强了好多倍，店堂装饰也比原来豪华得多，时代变化了，改革开放，发展真快啊！