——肖平辉（1992年8月）

   位于长沙坡子街的火宫殿酒家，远近闻名，历史悠久。据《善化县志》载，火宫殿建于清乾隆十二年(1747)，道光6年(1826)重修，又名乾元宫。

   火宫殿为供奉火神所建，每年农历六月二十三日举行大规模祭祀。后来便有说书、测字、卖艺、饮食商贩等云集于此。

   火宫殿卖小吃的商贩，最初无固定铺面。长沙“文夕大火”后，火宫殿建筑被焚，再建之时，商贩们出钱在火神殿前空坪修建木棚，经营地方风味小吃，分四线，名曰东城、西就、南通、北达，四线铺面形成了三条小街市。

   火宫殿小吃，品种多样，具有浓郁的地方特色。弛名的有：臭豆腐、姊妹团子、煮馓子、神仙钵饭、龙脂猪血、荷兰粉、八宝果饭等。这些各具特色的风味小吃，吸引着南来北往的普通民众、社会名流、官商巨贾。长沙有句俗语：“进门火宫殿，出门钱圆工(‘乾元宫’的谐音)。”意即火宫殿的小吃味美，宁可倾囊，以饱口福。

         1956年火宫殿改为国营饮食店，1958年新建剥壳式(圆凸形屋顶)新楼和两层民族式楼房，1984年改建扩建为厅、楼、亭、阁式的仿古建筑并改名为火宫殿酒家。酒家在刻意保持和发扬小吃风味特色的同时，还对传统湘菜进行挖掘和创新。创新的双味八宝果饭曾获国家商业部1989年饮食名优产品评比金鼎奖。建国后，党和国家领导人毛泽东、彭德怀、叶剑英、胡耀邦、王震、王首道等，曾先后来火官殿视察、品尝小吃。美、日、英、法、瑞士、苏联、澳大利亚等国的政界人士、外交官员慕名来火宫殿品尝过独具风味的小吃。美国《食品》、法国《旅游》都曾刊登文章，介绍火宫殿的风味小吃。已故湖南著名作家康濯，在品尝火宫殿小吃后，作诗赞曰：“扬名古殿味香浓，二百余年老火宫。传统创新无止境，攀衡必上祝融峰。”