——《湖南省贸易志》（1990年）

   长沙火宫殿系火神庙，始建于清乾隆年间，晚清时期发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。民国时期摊担罗列，支棚撑伞，成为小吃闹市。民国二十七年（1938）“文夕”大火，神庙焚毁殆尽。民国三十一年（1942）再建，共48间，名东成、西就、南通、北达。东西两线紧靠围墙，均为单间；中间两线前后分两个门面，四线铺面间有3条小街，门面毗连。小吃品种有胡桂英的猪血、邓春香的红烧蹄花、罗三的米粉、张桂生的煮馓子、三角豆腐、李子泉的神仙钵饭、八宝果饭、吴保生的肉油粑粑、胡建岳的牛角饺子、姜二爹的臭豆腐、江氏两姊妹的姊妹团子，等等。这些小吃品种制作考究，如臭豆腐，挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，用香菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，再用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油方成，呈豆青色，外焦内软，质地细腻，芳香松脆。姊妹团子，分咸甜两种。一种用上等糯米磨成湿粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如白玉小宝塔；别一种以白糖、麻仁作团心。其他小吃品种也都各具特色，风味独异。因此，顾客盈门。名流学者，上层人士也常为座上客。民国三十二年（1943）《长沙纪实》一书中，把火宫殿同北平天桥、上海城隍庙、天津三不管、南京夫子庙媲美。

         1956年，火宫殿改为国营饮食店，1958年新建剥壳式（圆凸型屋顶)新楼和二层民族式楼房，分饭菜、小吃、面粉、包点、甜食、冷饮六个门市部，职工115人。“文化大革命”中经营品种减少，产品和服务质量下降。1984年改建扩建为厅、楼、亭、阁式的仿古建筑，有牡丹厅、八仙阁、聚仙堂、榆园、湘风阁、淮南厅、醉翁亭、如饴斋等建筑群体，改名为火宫殿酒家，设餐部（酒席）、包点面食部、甜品部、小吃部，又增添了一些新品种，如伏汁甜酒、雪花里脊、油淋鸡、开口酥、蛋黄酥、脑髓卷、罐子鸡、菊花烧卖等，深受顾客喜爱，毛泽东等国家领导人曾先后亲临品尝。许多外国官员和旅游者都纷纷慕名而来，美国《食品》、法国《旅游》和香港出版的《中国导游图》等，都曾先后刊登报道和文章。