—— 文  波（1993年）

   建国后火宫殿的首任公方经理何炳炎如今已75岁高龄了，回想起1958年4月12日那个激动人心的日子，仍感到兴奋不已。他没有想到早几天省委领导所说的中央首长，竟是伟大领袖毛主席。

   当日下午5时许，头戴灰色帽子、身穿银灰色大衣的毛主席从黑色轿车中走出来，何炳炎顿感“一股激情涌上心头”，他赶紧迎上去向老人家问好。毛主席满脸笑容地握着他的手说：“你好!”谈笑间，主席随何炳炎踏着木楼梯来到早已准备好的房间、即现在火宫殿的“一品香”厅。毛主席高兴地与何炳炎谈了十来分钟家常后，何炳炎开始摆台。主席一边帮着摆，一边风趣地说“人多力量大嘛!”何炳炎请主席点菜，老人家挥挥手说：“随便点，吃点家常口味，比如臭豆腐、东安子鸡就可以了。”菜一道道端了上来，主席品尝后连声说：“好呷，好呷!”最后一道“菠菜三鲜汤“快吃完了，何炳炎问主席还要不要菜。主席说：“不要了，吃饭就这个样子，不要浪费。”稍事休息，毛主席要走了，他握着何炳炎的手说：“臭豆腐是劳动人民的产品，你们应该做好。火宫殿是人民喜爱的地方，你们应该搞好一些。”

   弹指一挥间，35年过去了，一代代火宫殿人时刻不忘毛主席的嘱托，他们精心经营，火宫殿如今已发生了根本性的变化。走进今天的火宫殿，水榭亭台，雕梁画栋，石山流水，气势不凡，使人觉得既有古朴风韵，又具现代特色。毛主席当年用餐的“一品香”厅已装饰得格调请新、高雅，空调、卡拉OK、高档沙发等设施一应俱全。火宫殿现任总经理周炳文说，近年来，他们十分注重抓火宫殿的优美环境、优质产品和优良服务。从1985年以来，火宫殿投资200多万元进行了两次大装修，现在营业面积已近1000平方米，营业间全部实现空调化，今年的年销售额可望达到600万元，利润60万元，创历史最高水平。今年初，火宫殿巳被市旅游局定为长沙市饮食公司系统首家涉外旅游定点接待单位。以湘菜、宫廷菜、西点和火宫殿的特色小吃优化组合成席的小品宴席正受到消费者的喜爱，其中讲究原汁原味的火宫殿特色小吃已恢复到300多个品种；火宫殿独创的双味八宝果饭还获得部优产品奖。

   为纪念毛主席诞辰100周年，今年元月火宫殿又推出了毛主席当年用餐食谱暨首届美食月展销活动，目前火宫殿的日营业额高达近3万元。

   “成绩只能说明过去，未来还需不断开拓。”周炳文总经理如是说。最近火宫殿动工兴建一座7层的综合营业大楼，建成后预计营业额将突破千万元大关，如今的火宫殿正以崭新的面貌展现在消费者面前。