——梦 君【丁亥年（2007年）春】

   俗谚云：“一方水土养一方人。”诚哉斯言！湖湘饮食所育之湖湘人，胸怀天下，敢为人先，世所共赞，实乃湖湘饮食养育所致也。

   湖湘饮食厚朴重味尚辣，而食民以辣性自居，代代相传。火宫殿集湖湘饮食之大成，融湖湘文化之精粹，自立厨以来三百有年，湖湘菜系愈益丰厚，煌煌然，卓卓然，其肴也美，其馔也特，湖湘人慕名向往。日久声著，誉满三湘，光烛华夏。伟人光顾，将军寻踪，名人雅集，大腕咸来，不独湘楚，更有神州乃至环球名人，络绎不绝。由此，名人嘉言，趣闻轶事，多有所存。名流食韵，谱之不尽，俊彦风流，脍炙人口。积久而夥，乃成火宫殿之大观也。

   作者有心，择名流所食菜谱之要着加工整理，萃成一册，号曰《名流宴席》，此实湖湘饮食文化之善事也。书中所陈菜谱皆曾为名流所食用，而小吃与湘菜相结合之菜排，又为火宫殿所独创，一食一典，各具内蕴。读文而思事，睹物以品味，伟人气宇，将帅倜傥，明星芳踪，皆跃然纸上，栩栩然而有生趣。今献于饮食方家，食读相伴，悠悠然而有余韵，岂非食中之别类大餐乎？