毛主席与湘菜的故事

时间:2015-10-20

         ——《湘菜盛宴》(2006年)

   一代伟人毛泽东,在饮食方面反对铺张奢华,他钟情家乡风味。毛主席与湘菜一段段小故事,令人久久难以忘怀。

         1958412日,春光明媚,毛泽东主席来到长沙市百年老店火宫殿品尝家乡风味。下午5点钟,主席进店,在当时火宫殿经理何炳炎的陪同下拾级而上,走进楼上已准备好的房间(现在的“一品香”厅)。何炳炎拿出菜谱请主席看,主席看了看菜谱,挥手说:“好,随便,随便!”其实,青少年时代就多次到过火宫殿的毛泽东,又怎么会不知道到火宫殿要吃什么呢?“吃点家常口味,比如臭豆腐、东安仔鸡……可以了。”主席看过菜单后说。

   点菜10分钟后,第一道菜来了。何炳炎将一盘色泽金黄的东安仔鸡端上桌来,主席用筷子夹了一块东安仔鸡放进口里,连声说:“好,好!”随后上了脆嫩、鲜嫩、细如发丝的百页;色泽红润、筋酥汁浓、软糯可口的红煨牛蹄筋;色如琥珀、汁如浓胶、脚爪柔嫩、裙边软滑的红烧水鱼裙爪;肉呈酱红色、柔软细嫩、汤汁稠浓、味道香辣的红烧狗肉,当上到外焦内嫩的臭豆腐时,主席望着又黑又大的臭豆腐说:“火宫殿的臭豆腐,闻起来臭,吃起来香。”说完便夹了一块蘸点辣酱汁吃起来。接着,又以每人一份的形式上了鸡丝米粉这道小吃,当最后一道汤菜“菠菜三鲜汤”上来时,主席用汤匙舀了一口喝了,“不错!”主席称赞道。  一会儿,桌上的菜吃完了,工作人员问主席是否还要点什么菜。“不要了。”主席放下筷子,说:“好!吃饭就要像这个样子,不浪费。”主席走时,还深情地对何炳炎说:“臭豆腐是劳动人民的产品,你们应该做好。火宫殿是人民喜爱的地方,你们应该搞好一些。”