——《长沙市商贸志》（1984）

   火宫殿原是一座祭祀火神的神庙，始建于清乾隆十二年(1747)，每年农历春节和6月14日祝融天帝诞辰，民众邀班唱戏谢神，观众群集，各色零食摊担趁机在此吆喝叫卖。一些卖艺、说书、相面、测字者亦来此献艺起课，热闹非常。随着祭祀活动的开展，逐步形成了闻名遐迩的小吃市场。

   民国时期，火宫殿的小吃日渐发展，经营者在空坪临时支棚撑伞，朝来晚去。1937年，著名教育家徐特立曾在此作抗日宣传。1938年“文夕大火”后，火宫殿除石牌坊幸存外，其余建筑焚毁殆尽。1941年由庙产投资和民众集资，再建神殿。并建有一小学校和民间救火队。1942年又在庙前空坪建木架棚屋48间，按“东成”、“西就”、“南通”、“北达”四线南北向排列，中间构成三条小巷，自成闹市。各间棚屋经营者以技艺独到的小吃应市，如姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姊妹团子、张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭、胡桂英的猪血、邓春香的红烧蹄花、罗三的米粉。还有荷兰粉、油炸三角豆腐、八宝糯米果饭、牛角饺、甜酒等。其中以臭豆腐最为著名。李子泉的李合记饭馆，经营筵席堂菜，价格低廉、生意兴隆。

       1956年公私合营时，将各个体小吃棚屋合并，综合经营，定名火宫殿饮食店，设小吃、面粉、饭菜等门市部。50年代末，先后兴建了两栋营业楼，分饭菜、小吃、面粉、茶点、甜品五个门类。党和国家领导人毛泽东、彭德怀、叶剑英、王震、王首道等曾先后来此视察。1958年4月12日毛泽东主席在此品尝了臭豆腐、炒牛百页、清蒸龟肉、米粉等小吃后，极为赞赏。

       1978年后，饮食市场兴旺，火宫殿供应扩大。为适应形势要求，该店于1984年筹集资金60万元改建了一座营业楼，调整店堂．改名为火宫殿酒家。经过装修，火宫殿以舒适的环境、优质的服务，迎接中外顾客。该店着意保持小吃特点，供应品种达60余个。在经营中不断创新，把小吃品种如“红烧排骨”、“酱汁猪脚”等引上宴席，并开办小吃专宴，发挥小吃优势，给湘菜酒宴更添地方风味。